Le Biobar du CRIC, un bar associatif…
Ouvert chaque jeudi à partir de 18h aux adhérents du CRIC et à leurs amis
Un cadre agréable - une salle de 50 m2, une terrasse au calme sous les platanes :
- où déguster une tartine de pain biologique accompagnée d’une composition bio-végétarienne ou d’un produit en circuit court,
- où boire vin, jus de fruits, café, thés ou tisanes biologiques,
- où échanger, partager : des infos, des projets, avec ses amis, avec des inconnus,
- où s’approvisionner en pain biologique de Seine et Marne sur commande en produits secs ou humides en circuit court,
- où lire, s’informer, grâce à des revues, des livres à consulter sur l’environnement, les alternatives…
À côté ou en plus des tartinades de cochon en circuit court sur pain Bio Ile-de-France, vous pouvez chaque jeudi déguster une composition bio-végétarienne maison et, parfois, en lire la RECETTE en bas de cette page.
1 – LES COLLATIONS BIO-VÉGÉTARIENNES
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Jeudi 10 mai
Salade de chou blanc cru à l’orange, vinaigre balsamique, raisins secs et huile de noix
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Jeudi 3 mai
Riz à l’indochinoise, pommes, oignon, celeri branche…
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Jeudi 26 avril
Soupe de choux fleur
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Le jeudi 19 avril – Le Biobar du CRIC est fermé pour cause de vacances,
prochain rendez-vous le jeudi 26 avril
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Jeudi 12 avril
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Jeudi 5 avril
Soupe de lentilles corail, carottes et poireaux au cumin et au citron
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Jeudi 29 mars
Gratin dauphinois
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Jeudi 22 mars
Crème de brocolis aux poivrons et graines de tournesol
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Jeudi 15 mars – soirée film et collation bio-végétarienne
Idlis – petites galettes indiennes de riz et lentilles fermentés, cuites à la vapeur -, accompagnés d’un yaourt de soja à la betterave et de lentilles germées fermentés
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Jeudi 8 mars
Carottes à l’indienne
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Jeudi 1er mars
Pizza sur pâte maison
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Le jeudi 23 février – Le Biobar du CRIC est fermé pour cause de vacances,
prochain rendez-vous le jeudi 1er mars
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Jeudi 16 février
Soupe de carottes et lentilles vertes au cumin
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Jeudi 9 février
Soirée projection en ouverture du Festival de film altermondialiste à Ivry
Soupe de haricots blancs aux légumes
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Jeudi 2 février
Soupe de potiron et lentilles corail
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Jeudi 26 janvier
Rizotto aux champignons et au fenouil
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Jeudi 19 janvier
Soupe portugaise à la pomme de terre et à la coriandre
servie sur son œuf poché
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Jeudi 12 janvier
Polenta et sa sauce provençale aux olives noires
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Jeudi 5 janvier 2012
Mescia de petit épeautre aux légumes de saison
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Jeudi 15 décembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Riz “chaufa” : sorte de riz cantonnais à la péruvienne
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Jeudi 8 décembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Falafels au four
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Jeudi 17 novembre - Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe de courge et haricots aux herbes
Servie au Biobar après la projection débat autour du documentaire de David Martin : “Un avenir ? À quel prix…”
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Jeudi 10 novembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Crumble de celeri-rave
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Jeudi 3 novembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Couscous de légumes
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Le jeudi 27 octobre – Le Biobar du CRIC est fermé pour cause de vacances,
prochain rendez-vous le jeudi 3 novembre
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Jeudi 20 octobre – Soirée projection débat avec SNL dans la grande salle - Soupe bio-végétarienne à l’issue de la soirée
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Jeudi 13 octobre – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe : dahl de lentilles corail
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Jeudi 6 octobre - Composition bio-végétarienne du jour :
Terrine de pommes de terre et navets à l’étouffée
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Jeudi 29 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Tzatziki
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Jeudi 22 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Caviar d’aubergines
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Jeudi 15 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe Caraïbes (carottes, pommes de terre douce, gingembre, coco)
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Jeudi 8 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Empanadas
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Jeudi 21 juillet – Composition bio-végétarienne du jour
Tortillas
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Le jeudi 14 juillet, jour férié,
la Maison de la Citoyenneté est fermée, le CRIC et le Biobar aussi
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Jeudi 7 juillet – Composition bio-végétarienne du jour :
Tzatziki
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Jeudi 30 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Haricots azukis à la provençale
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Jeudi 23 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Assiette de crudités et son œuf dur mayonnaise
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Jeudi 16 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Tajine végétarien de lentilles vertes
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Jeudi 26 mai – Composition bio-végétarienne du jour :
Sushis végétariens
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Jeudi 19 mai – Composition bio-végétarienne du jour :
Tortilla et salade de courgettes rapées crues
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Jeudi 12 mai – Composition bio-végétarienne du jour :
Timbale de quinoa
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Jeudi 28 avril – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe “Kiss cool”
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Le jeudi 21 avril – Le Biobar du CRIC est fermé pour cause de vacances,
prochain rendez-vous le jeudi 28 avril
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Jeudi 14 avril – Composition bio-végétarienne du jour :
Blinis et caviar d’aubergines
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Jeudi 31 mars – Composition bio-végétarienne du jour :
Pizza aux légumes
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Jeudi 24 mars – Soirée projection-débat suivie d’une soupe biovégétarienne :
Soupe anglaise aux légumineuses, dite split peas soup
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Jeudi 17 mars – Composition bio-végétarienne du jour :
Couscous de fonio aux légumes de saison
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Jeudi 10 mars – Composition bio-végétarienne du jour :
Galettes de sarazin et sa béchamel végétalienne aux champignons
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Jeudi 10 février – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe légumes et orge – bortsch
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Jeudi 3 février – Composition bio-végétarienne du jour :
Galettes à la farine de pois chiche, garniture houmous et coulis de tomate
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Jeudi 13 janvier – Composition bio-végétarienne du jour :
Pastel de choclos – version végétarienne
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Jeudi 6 janvier 2011 – Composition bio-végétarienne du jour :
Gratin de crozets au chou
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Le jeudi 23 décembre, pot de fin d’année
et fermeture pour vacances, prochain rendez-vous le jeudi 6 janvier
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Jeudi 16 décembre – Composition bio-végétarienne du jour : ?
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Jeudi 9 décembre – Composition bio-végétarienne du jour : ?
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Jeudi 2 décembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Velouté de poireaux et pommes de terre
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Jeudi 25 novembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe pommes de terre, ail, coriandre et œufs
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Jeudi 18 novembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Velouté de courge butternut et potiron à la pomme
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Le jeudi 11 novembre, jour férié, la Maison de la Citoyenneté est fermée, le CRIC et le Biobar aussi, prochain rendez-vous le jeudi 18 novembre
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Jeudi 4 novembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Soupe de lentilles à la syrienne
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Jeudi 28 octobre – Composition bio-végétarienne du jour :
Velouté de potiron
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Jeudi 21 octobre – Composition bio-végétarienne du jour :
Rissoles aux légumes
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Jeudi 14 octobre – Composition bio-végétarienne du jour :
Tartinade de haricots blancs à l’anis
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Jeudi 7 octobre – Composition bio et bio-végétarienne du jour :
Pastels au poisson et Pastels végétariens
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Jeudi 30 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Curry de haricots rouges
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Jeudi 23 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Carpaccio de betterave
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Jeudi 16 septembre – Composition bio-végétarienne du jour :
Tzatziki
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Pause estivale
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Jeudi 22 juillet – Composition bio-végétarienne du jour :
Tartinade de courgettes
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Jeudi 15 juillet – Composition bio-végétarienne du jour :
Avocat et son tartare d’algues
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Jeudi 8 juillet – Composition bio-végétarienne du jour :
Tartes aux légumes
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Jeudi 1er juillet – Composition bio pas végétarienne du jour :
Tarama
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Jeudi 24 juin – Composition bio-végétarienne :
Gazpacho andaluz
À 17h30 : Installation et démonstration d’un lombri-composteur en partenariat avec la Ville d’Ivry
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Jeudi 17 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Tzatziki
Dégustation-vente d’huile d’olive grecque, en cours de labellisation bio – rencontre avec le producteur
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Jeudi 10 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Salade composée quinoa-crudités
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Jeudi 3 juin – Composition bio-végétarienne du jour :
Quiche aux légumes
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Jeudi 27 mai – Composition bio-végétarienne du jour :
Taboulé
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Jeudi 20 mai – Composition bio-végétarienne du jour :
Tortilla
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Le jeudi 13 mai, jour férié, la Maison de la Citoyenneté est fermée, le Biobar aussi
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Jeudi 6 mai 2010 – Inauguration du Biobar -
Composition bio-végétarienne du jour : Houmous de lentilles corail
2 – LES RECETTES AUTOUR DU BIOBAR
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La recette bio-végétarienne du jeudi 10 mai 2012
SALADE DE CHOU BLANC À LA POMME ET AUX RAISINS SECS
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de chou blanc
- 2 bonnes poignées de raisins secs
- 1 pomme golden
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 soupçon de cannelle en poudre
- 1 bon tour de moulin de poivre 5 baies moulu fin
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- quelques cerneaux de noix
Préparation
Râpez finement le chou blanc.
Préparez une marinade avec le jus d’orange, le vinaigre balsamique, le miel et la cannelle.
Mettez chou, raisins et marinade dans un saladier 1 h au réfrigérateur en mélangeant 2 à trois fois.
Sortir le saladier du réfrigérateur, ajoutez la pomme épluchée et coupée en petits dés ainsi que les huiles, les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélangez bien.
Réservez encore 1/2 heure au frais.
(Adapté de la recette trouvée ici)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 13 octobre 2011
DAHL DE LENTILLES CORAIL
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles corail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 bâton de canelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 petite boite de tomates concassées en dés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl. de lait de coco
- 1 citron vert
Préparation
Rincez les lentilles dans une passoire.
Mettez les lentilles dans un grand faitout avec l’oignon et l’ail épluchés et hachés grossièrement, les tomates, les épices.
Ajoutez 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert, sur feu moyen, pendant 20 mn environ, jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire.
Repêchez et jetez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome.
Mixez les lentilles dans un robot.
Remettez sur feu doux, ajoutez le lait de coco et un peu de jus de citron.
Servez.
(Source de la recette)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 16 juin 2011
TAJINE VÉGÉTARIEN DE LENTILLES VERTES
Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de lentilles vertes
- 1 boite de tomates concassées en dés
- 1 bouquet de coriandre
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 cc de cumin
- 25 cl de bouillon de légumes (cubes bio)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Dans une cocote, versez l’huile et faites revenir les oignons émincés 5 min avec l’ail haché. Ajoutez les épices, remuez et ajoutez les lentilles. Attendre 2 min, puis ajoutez la boite de tomate, laissez mijotez 5 min et mouillez à hauteur avec le bouillon, salez, poivrez et couvrir.
Laissez mijotez à petit feu 15 min. Rajoutez de temps en temps un peu de bouillon pour lier le tout et que les lentilles ne soient pas tros sèches. Etiendre au bout de 40 min de cuisson.
Servir avec de la coriandre fraîche ciselée.
(Site de la recette)
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MAKIS BIO-VÉGÉTARIENS
Pas si compliqué, bon marché, joli… et délicieux !
Ingrédients pour 20 rouleaux de makis
(chacun coupé en 6 ou 8 donne 20 assiettes comme celle présentée ci-dessus) :
- 600g de riz à sushi ou riz rond italien.
- 750ml d’eau
- 125ml de vinaigre de riz ou de cidre ou blanc (par ordre de préférence)
- 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 c à café de sel.
- 10 feuilles d’algue nori (magasin bio ou asiatique)
- des bâtonnets très fins de légumes crus (carotte, navet, concombre, avocat, mangue, champignon…)
Une natte en bambou ou un torchon pour faciliter la confection du rouleau
Préparation
Faire tremper le riz à l’eau froide en le frottant pour éliminer l’amidon : rincer dans une passoire, l’eau doit couler claire. Laisser s’égoutter le riz 20 à 30mn.
Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Baisser au maximum le feu et laisser cuire 12′ puis ôter du feu et laisser reposer avec le couvercle 10′.
Pendant ce temps faire dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre.
Éplucher et couper les légumes.
Quand le riz est cuit, mettez le dans un saladier à fond plat en bois ou porcelaine. Versez le vinaigre petit à petit en aérant le riz avec délicatesse (avec une spatule) et éventez le (éventail ou feuille rigide) pour le refroidir. Il est brillant et les grains collent mais sont bien détachés.
Coupez les feuilles de nori en 2 et posez les face à vous sur la natte en bambou. Pour les garnir et rouler, je vous renvoie à ce petit film, valant tous les discours !Servir avec de la sauce soja, de la wasabi (raifort japonais qu’on peut remplacer par un peu de moutarde), des graines de sésame… Soyez créatifs !
La recette bio-végétarienne du jeudi 28 avril 2011
SOUPE KISS-COOL
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 grammes de pois cassés
- 1 carotte
- 1 grosse courgette
- 1 oignon ou quelques échalotes
Herbes au choix dont menthe (pour l’effet Kiss-cool !)
Sel, poivre
Crème ou yaourt (soja ou autre)
Huile d’olive
Préparation
Faire cuire les pois cassés avec les aromates de votre choix (sauge, herbes de Provence, estragon…) un peu d’oignon ou d’échalote, une carotte en rondelles. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une belle courgette en tronçons lavée mais non pelée. Retirez le jus de cuisson et mixez ensuite la soupe avec quelques feuilles de menthe fraîche. Rallongez à volonté avec le bouillon réservé selon la consistance souhaitée.(meilleur bien épais et onctueux surtout pour faire flotter la garniture ci-après). Garnir de crème ou de yaourt, de quelques petits pois blanchis 3′ à l’eau bouillante puis rafraîchis dans un saladier d’eau glacée, d’une feuille de menthe et d’un filet d’huile d’olive.
Cette soupe peut aussi se servir froide : dans ce cas mettez à refroidir après l’avoir mixée et garnir au moment de servir.
http://micrumicuit.blogspot.com/
La recette bio-végétarienne du jeudi 14 avril 2011
BLINIS ET CAVIAR D’AUBERGINES
Ingrédients pour 5 personnes
Pour les Blinis
- 1 pot yaourt bulgare
- 1 pot farine
- 1 oeuf
- sel
- 1/2 sachet de poudre à lever
Préparation
Pour les blinis
Mélanger le tour, mettre 1h au frigo
Cuire par petites louchées à la poêle à feu moyen-vif,
quand des trous apparaissent, retourner et terminer la cuisson.
Pour le Caviar d’aubergines
Griller les aubergines au four, les mixer avec le tahin et une gousse d’ail écrasée
ajouter de l’huile olive et du jus de citron
du sel, du poivre, du cumin, de la menthe, quantité en fonction du goût
Et voilà ! nous dit Maud
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La recette bio-végétarienne du jeudi 24 mars 2011
SOUPE ANGLAISE DE LÉGUMINEUSES, dite Split peas soup
Ingrédients pour 5 personnes
- 75 g de pois cassés
- 100 g de lentilles vertes ou lentilles blondes
- 50 g de haricots rouges ou fèves
- 50 g de flageolets ou haricots blancs
- 4 carottes
- 5 feuilles de sauge- 1 oignon
- 1 gousse d’ail- 1 branche de thym
Faire tremper les haricots pendant au moins 12h
Faire tremper les lentilles pendant 1hInutile de faire tremper les pois cassés
Préparation
Mettre les légumineuses, les carottes coupées en dés, les oignons émincés, l’ail, le thym, les feuilles de sauge dans un faitout, ajouter de l’eau pour recouvrir assez largement, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire cuire jusqu’à ce qu’une partie des légumes secs soit écrasée. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin. Saler peu de temps avant la fin de la cuisson.
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La recette bio-végétarienne du jeudi 13 janvier 2011
HACHIS PARMENTIER DE MAÏS VÉGÉTARIEN À LA CHILIENNE
(Pastel de choclos)
Interprétation végétarienne par Patricia de la recette de sa grand-mère – Pour l’écrire en français elle a utilisé http://www.marmiton.org/recettes/recette_hachis-facon-parmentier-de-mais-a-la-chilienne-pastel-de-choclos_65907.aspx (version avec de la viande, très bonne aussi)
Préparation : 25 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 grands épis de maïs frais (ou 4 boîtes de 300 gr de maïs)
- 3 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 350 g d’un mélange de légumes de saison hachés (carottes, navets, haricots verts, céleri-rave, topinambours)
- 3 œufs durs
- 1 œuf frais
- 25 cl de lait soja
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou de la maïzena)
- 100 g d’olives noires
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de cumin
-1 cuillère à soupe de paprika
- 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic
- sel, poivre
-1 cuillère à café de Piment Cayenne (merken l’original, piment Mapuche) mélangé avec 3 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation
Laisser macérer les légumes hachée avec le sel, l’ail, le cumin, la paprika le poivre pendant quelques heures. Cette macération n’est pas obligatoire si l’on ne dispose pas de temps pour le faire.
Dans une poêle faire revenir dans du beurre l’oignon coupé en petits morceaux. Quand il commence à dorer ajouter les légumes saison (avec tous les condiments de la macération : ail, cumin, paprika, sel, poivre).
Beurrer un plat allant au four. Verser la préparation avec les légumes oignons. Puis disposer par dessus les œufs durs coupés en rondelles, les raisins secs et les olives.
Faire bouillir le maïs 20 minutes dans l’eau avec du sel (sinon c’est trop sucré). Egoutter le maïs et le passer au mixeur avec le lait de soja, le basilic, un peu de sel (ne pas mixer trop fin pour que la préparation ne soit pas trop liquide, il faut qu’il reste quelques morceaux de maïs).
Verser dans une casserole et faire chauffer. Diluer la farine de maïs dans un peu de lait de soja froid et l’incorporer au maïs. Bien remuer pour que la sauce prenne et ajouter du beurre.
Verser cette préparation sur les légumes de saison-oignons. Saupoudrer avec du sucre-piment Cayenne et mettre au four à 200°C (thermostat 5-7) jusqu’à ce que la partie supérieure soit bien dorée (environ 20-25 minutes).
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La recette bio-végétarienne du jeudi 6 janvier 2011
GRATIN DE CROZETS AU CHOU
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 400 grammes de farine de sarrasin
- 1 chou vert
- 2 belles carottes (celles de l’Amap, sinon 3 ou 4)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 oignons
- 400 grammes de tofu fumé coupé format “lardons”
- Sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive
- 150 grammes de fromage dur râpé (comté, beaufort, parmesan…)
et/ou levure de bière en paillettes
Préparation
Mélanger la farine et les œufs avec 1 cuillerée à soupe d’huile, roulez en boule et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Mettez au frais à reposer une heure.
Éplucher le chou et détacher de belles feuilles dont on ôte la côte. Les faire blanchir quelques minutes à l’eau bouillante salée puis rafraichissez-les immédiatement en les plongeant dans un saladier d’eau
Éplucher et couper en mirepoix (= petits dés) les oignons et les carottes et faites les suer doucement à l’huile dans une poêle.
Divisez la pâte à crozets en morceaux gros comme un œuf, étalez ces morceaux sur une planche farinée sur 1/2mm d’épaisseur puis coupez des bandes de 1cm que vous recoupez ensuite en petits carrés avec un couteau bien aiguisé.
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée additionnée d’une cuillère d’huile. Plongez les crozets deux minutes dans l’eau bouillante puis rincez-les à l’eau fraiche pour éviter qu’ils ne se collent.
Mélangez les crozets et les légumes.
Huilez le(s) plat(s) à four. Disposez les feuilles de choux en coquille et garnissez-les du mélange. Saupoudrez de levure de bière + un filet d’huile et/ou du fromage râpé ou coupé en petits dés.
Faire gratiner une dizaine de minutes à four 180° (th 6).
(Une recette de Christine, Naturopathe artiste culinaire)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 18 novembre 2010
VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT ET POTIRON À LA POMME
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de butternut (ou autre courge)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 2 petites pommes
- 1 cc de gingembre râpé
- 1/2 cc de curry
- sel, poivre
- 1cs huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de soja
Préparation
Dans une grosse casserole, versez l’huile d’olive, faites y revenir les oignons émincés.
Ajoutez successivement le poireau, les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d’ail, le curry.Faites revenir 2 mn.
Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d’eau et un cube de bouillon de légumes bio.
Couvrir et laisser cuire 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ouvrir, mixer, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et mettre la crème et remixer….
(Source de la recette)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 23 septembre 2010
TRIO DE BETTERAVES EN CARPACCIO
Riche en rubidium l’oligo-élément anti-déprime (d’où sa belle couleur rubis !), la betterave soutient notre moral à l’approche des jours froids. Avant de la déguster en bortsch voici un plat savoureux et tout cru.
Il vous faut 2 belles betteraves crues pelées (achat en bio ou sur le marché) et 150g de graines de tournesol (en bio aussi, très bon marché) trempées pendant une nuit.
Coupez une des deux betteraves en tranches très fines (idéalement avec une mandoline, sinon au couteau ou râpe à chips) et mettez les à mariner avec huile d’olive ou de noix, sauce soja, citron, vinaigre balsamique.
Râpez l’autre betterave, conservez en un petit peu pour le décor et mixez le reste au robot ou au “blender” avec les graines égouttées et rincées. Ajoutez du citron et un peu de gingembre.
Étalez une cuillerée de crème de betterave/tournesol dans chaque assiette et couvrez la les tranches disposées en carpaccio. Garnir à volonté de betterave râpée, d’herbes hachées et de graines germées.
Bon appétit ! Une recette à retrouver sur le blog de Christine
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La recette bio-végétarienne du jeudi 15 juillet 2010
AVOCAT ET SON TARTARE D’ALGUES
Avec algues fraîches ou conservée au sel
Prendre des spaghettis de mer, nori, laitue de mer, dulse, wakamé
(3 sortes différentes au moins). Rincer soigneusement
Décoller les lames pour enlever les parties dures
Goûter et rincer encore si l’algue est très salée
(La dulse et la wakamé salée ne se conservent pas longtemps dessalée)
Les hacher.
Ajouter un peu de sauce de soja
Ajouter des échalotes hachées
Un peu de citron et vinaigre (goûter)
Mettre un mélange de poivre (Cayenne, blanc et noir)
Câpres et/ou cornichons hachés
Mélanger le tout
Ajouter très peu d’huile d’olive (+ huile de noix OK)
Ajouter persil ou céleri, ciboulette, estragon, basilic au choix
Laisser reposer 24 heures au frigo si possible
Consommer dans les trois ou quatre jours
Servir sur un canapé de brebis frais ou en garniture d’avocats ou mélangé avec des sardines à l’huile égouttées.
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La recette bio-végétarienne du jeudi 24 juin 2010
GAZPACHO ANDALUZ
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de tomates
- 2 gousses d’ail
- 250 g de mie de pain
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 dl de vinaigre de vin
- sel – poivre
Préparation
1 – On coupe les tomates en petits morceaux
2 – On trempe la mie de pain dans le vinaigre pendant 10 minutes
3 – On mélange les tomates et la mie du pain dans le mixeur ou le robot ménager, en ajoutant les 2 gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.
4 – Quand tout est bien mixé, on ajoute l’huile d’olive et on rectifie l’assaisonnement à notre goût (plus fort si on ajoute plus d’ail et de vinaigre).
5 – On met au froid et on sert en bols…
C’est délicieux et simple !!
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La recette bio-végétarienne du jeudi 17 juin 2010
TZATZIKI
Préparation : 10 min Cuisson : 0 Repos : 180 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 concombre
- 8 yaourts nature égouttés (on a utilisé du fromage blanc)
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de jus de citron ou vinaigre de citron (selon le goût)
- jus de 5 citrons et autant d’huile d’olive (on en a mis un peu moins)
(source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/298017/1333429218/tzatziki.shtml)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 27 mai 2010
TABOULÉ
Préparation : 10 min Cuisson : 0
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de semoule moyenne
- 500 g de tomates environ (ébouillantées pour ôter la peau et en quartier)
- 1 concombre (épluché et en gros morceaux)
- 5 oignons (épluchés et coupé en 4)
- 5 branches de persil et de menthe
- jus de 5 citrons et autant d’huile d’olive (on en a mis un peu moins)
- sel et poivre
Préparation
Râper les légumes grossièrement dans un robot, ajouter à la semoule (crue), bien mélanger.
Ajouter la menthe et le persil hachés, bien mélanger.
Verser l’assaisonnement pour finir (jus de citrons, huile d’olive, sel, poivre).
Placer le tout au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ajuster l’assaisonnement avant de servir.
(Source : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_taboule-ultra-facile_15832.aspx)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 20 mai 2010
TORTILLA
Préparation : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 pommes de terre de taille moyenne
- 8 œufs
- huile d’olive
- sel
Préparation
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles (environ 3 millimètres d’épaisseur).
Dans une grande poêle profonde, faire chauffer un verre d’huile d’olive (n’ayez pas peur…). Jetez les pommes de terre préalablement égouttées dans la poêle avec l’huile chaude.
Faites cuire les pommes de terre en remuant régulièrement à feu moyen. Rajoutez de l’huile si nécessaire. Il faut compter entre 35 et 45 minutes de cuisson selon les pommes de terre. Il faut que les pommes de terre soit moelleuses, pas sèches et peu ou pas colorées.
À la fin de la cuisson les pommes de terre sont en petits morceaux, car les rondelles se sont « abimées » en remuant. C’est normal, et c’est pour ça qu’il faut commencer la cuisson avec de grosses rondelles. Il faut saler la préparation.
Battre les 8 œufs avec une cuillère à café de sel et les verser sur les pommes de terre. Il faut mettre à feu doux, et surveiller la cuisson. Il faut que les bords de l’omelette et le fond soient fermes (attention de pas les faire cramer).
Vient maintenant le moment de retourner l’omelette : ou ça passe ou ça tombe dans l’évier…
Poser un plat bien plat à l’envers sur la poêle et le maintenir fermement en retournant l’ensemble très vite pour que les œufs qui ne sont pas encore cuits sur le dessus n’aient le temps de couler. La tortilla est sur le plat, il suffit alors de la faire glisser délicatement dans la poêle pour que l’autre face puisse cuire environ 5 minutes.
Servir chaud, ou réserver pour le bon moment… bon ap’ !
(Source : http://sylviaetchris.over-blog.com/article-7230029.html)
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La recette bio-végétarienne du jeudi 6 mai 2010
HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL
Ingrédients pour un bocal de 50 cl
- 200 g de lentilles corail – 1 gousse d’ail – 1 cuil. à café rase de sel
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert – 2 cuil. à soupe de tahiné
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1 cuil. à café rase de cumin
Préparation
Rincez les lentilles puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez-les d’eau froide afin que l’eau arrive environ 3 cm au dessus du niveau des lentilles.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.
Les lentilles doivent être tendres.
Pendant la cuisson des lentilles, écrasez une gousse d’ail avec le sel, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Égouttez éventuellement les lentilles s‘il reste un peu d’eau et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez le mélange ail et épices aux lentilles cuites et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servir froid
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