SOUPE DE LENTILLES VERTES PARFUMÉES
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de lentilles vertes – 2 carottes – 1 oignon
1 morceau de gingembre frais d’environ 1 cm de long
1 cube de bouillon persillade ou bouillon de légumes
1 pincée de cumin – 1 pincée de curcuma – 1 pincée de piment doux
3 pincées de fleur de sel – 1 pincée de poivre noir
Huile d’olive – Crème fraîche ou crème de soja
Persil congelé (en hiver) ou persil frais (en été)
Préparation
Coupez l’oignon en rondelles et faites-le revenir dans le fond d’une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Coupez ensuite les carottes grossièrement (les éplucher si elles ne sont pas bio), puis coupez le morceau de gingembre en petites lamelles.
Ajoutez les carottes dans la casserole ainsi que les lentilles, le cube de bouillon persillade et toutes les épices.
Recouvrez d’eau et laissez bouillir environ 25 minutes.
Quand les lentilles sont cuites, mixer le tout à l’aide d’un mixeur à tête plongeante.
Ajoutez une cuillère à café de crème fraîche ou de crème de soja dans chaque bol et saupoudrer de persil ciselé avant de servir.
Comme tout le monde n’est pas fan de gingembre, on l’avait pour l’occasion remplacé par de l’ail. On avait aussi omis la crème, ce qui ne nous empêcha pas de nous régaler.
SOUPE MINESTRONE
La recette provient de “Cuisine végétarienne d’Italie”
Pour 6 portions :
- 2 carottes – 1 branche de céleri – 1 poireau – 2 petits oignons blancs – 4 pommes de terre
- 1 boîte de tomates pelées
pas de précision sur la taille de la boîte, pas tout à fait une grosse boite
- 1 boîte de haricots borlotti (Le coco rose ou haricot borlotti, est un haricot brun veiné de rouge foncé. Sa saveur est douce cf Wikipédia)
Comme on n’a pas trouvé de borlotti biologique, on a fait avec des petits haricot blancs secs qu’on a mis à tremper la veille et fait cuire pendant une heure le jour même
- 100g de petites pâtes – quelques feuille de sauge ciselée – sel, poivre, huile d’olive – bouillon de légumes (2,5 litres) – parmesan râpé
Faites revenir 10 mn dans un faitout avec l’huile d’olive la sauge ciselée, le poireau et les oignons, le céleri et les carottes coupés finement.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, les tomates et les haricots (déjà cuits) et faites mijoter pendant environ 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pâtes et faites cuire encore 20 minutes. Salez et poivrez.
Servir tout de suite avec un peu de parmesan râpé (la soupe faite au CRIC étant végétarienne, pas de parmesan).
C’est délicieux, super parfumé
SABLÉS de Sylvie
Sablés de Noël (Butterbredle)
500 g de farine, 200 g de beurre, 250 g de sucre, 8 jaunes d’œufs
Cannelle ou autre épice selon les gouts
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, ajouter le beurre mou coupé en morceaux, ajouter la farine tamisée, malaxer pour bien homogénéiser, ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Faire une boule et laisser reposer 1heure au frais (ou plus.
Étaler sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm (pas trop fin), couper à l’emporte pièces, badigeonner de jaune d’œuf ou de lait ou de rien, enfourner 10 à 15 minutes à four thermostat 6 (surveiller la cuisson en fonction du four), les sablés ne doivent pas colorer.
On peut également faire des boudins de pâte qu’on découpe en rondelles de 5 mm d’épaisseur, c’est plus rapide
Sablés marbrés
250 g de farine, 150 g de beurre mou, 1 càc de levure, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 30 g de cacao
Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre et le beurre en morceaux, pétrir pour bien homogénéiser. Séparer la pâte en deux et mélanger le cacao à une partie. Laisser reposer 1 heure au frais.
Étaler chacune des pâtes en rectangle et les mettre l’une sur l’autre, rouler en un boudin et remettre au frais. Couper des rondelles de 5 mm d’épaisseur et cuire 10 mn à four moyen (160 °C).
CONFITURE D’ORANGES BIOLOGIQUE selon Jane
Saison Décembre à Mars
Le mieux : orange amères (janvier seulement, marchés parisiens ou Hédiard…) ; les cueillir sur la côte d’azur – oranges bio très bien car on utilise la peau. À défaut : « non traitées après récolte ». Et puis les normales bien juteuses « la succulente », c’est pas mal non plus si pas le temps ou envie de mieux.
Quantités : 1kg orange, 1 citron, 2 litres d’eau, 1 kilo de sucre environ.
Donne 2,5-3 kg de confiture, environ 10 pots de 350gr (coût environ 1 eur/pot).
Pour le sucre : cristal ordinaire ou canne roux ; si de type confisuc, la phase finale sera rapide.
Récipient : inox, émaillé… (pas d’alu à cause de l’acidité), plutôt large et pas haut si choix.
Laver, couper en 2 les oranges.
Extraire le jus ; garder les restes de pulpe (tout sauf les pépins).
Couper les peaux comme on a envie : fines lamelles, petits carrés…
Laisser tremper toute la nuit (peaux, pulpe, jus).
Ajouter les jus de citron.
Faire bouillir environ 2h (les peaux doivent être molles et le tout réduit d’un tiers) ; cocotte minute possible, mais mettre moins d’eau (30-45 minutes).
On peut faire une pause, même 24h.
Ajouter sucre ; bien faire bien fondre.
Faire bouillir à grand feu en touillant de temps en temps (l’orange a tendance à attacher et brûler)
Attention aux éclaboussures.
On peut encore faire une pause.
Bouillir jusque bonne consistance : pour tester mettre une cuillerée sur une assiette froide, au frigo ou congélateur.
Attendre 10 min, mélanger, mettre en pot.
Pot du commerce TB, mais attention aux couvercles : rouille, déformation.
