Retour sur l’atelier Kefir de fruits proposé par Marta

Le kefir est une boisson naturellement lacto-fermentée grâce à des ferments qui se présentent sous forme de petits grains translucides et caoutchouteux. Il y a 2 sortes de kefirs qui nécessitent chacun un ferment différent : de fruits (celui que nous avons préparé) et de lait.
On dit du Kéfir qu’il favorise une bonne flore intestinale, un bon transit. En voici la recette.
Merci à Marta pour cet échange de savoir et le partage de ses grains de kéfir ! 
C’est sympa d’apprendre ensemble ce genre de truc.
Christine
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Pour faire 1 litre de kéfir de fruit il faut :

– 1 cuillerée à soupe de grains de kefir
– 2 rondelles d’agrume biologique (citron, citron vert, orange…)
– 2 figues sèches lavées (les abricots, les raisins secs peuvent aussi convenir)
– 2 cuillerées à soupe de sucre roux
– 1 litre d’eau de source ou filtrée
– 1 bocal d’environ 1 litre (en verre avec joint en caoutchouc c’est parfait)
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Mettre tous les ingrédients dans le bocal, boucher et laisser travailler les grains de kefir pendant 24 à 30h à température ambiante. Plus il attend plus il devient pétillant et alcoolisé (de 0,5° à 2°). Trop longtemps il devient amer.
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Pour le consommer
Ôter les rondelles et les figues et filtrer pour récupérer les grains de kefir (éviter le métal). Mettre en bouteille la boisson et la consommer bien frais dans les 48h.
Rincer les grains de kefir et les mettre dans un bocal au réfrigérateur dans un peu d’eau sucrée.
À moins que vous ne commenciez d’emblée une nouvelle tournée !
Quelques règles et conseils par ici 
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